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炒莲藕时,不要直接下锅炒,用上三个技巧,莲藕清脆不发黑_健康

发布日期:2020-06-14 08:06   来源:未知   阅读:

这个季节最适合吃什么?个人觉得这绝对是各种各样的素菜了,除了各种绿色蔬菜之外还可以吃菌类、莲藕等美食。

说到莲藕,可能很多人第一个想到的就是用莲藕做汤了,但是夏天喝汤总是给人一种难以下咽的感觉。炒菜就不一样了,炒菜又简单又方便,最重要的是炒菜不会那么热,人也更容易接受一点。

今天为大家分享的这道美食就是我们经常做的炒莲藕了,想要吃炒莲藕的注意了,这样做出来的炒莲藕好吃入味,莲藕也不会变黑:炒莲藕时,不要直接下锅炒,用上三个技巧,莲藕清脆不发黑。

第一步:用钢丝球将莲藕表面的泥污全部都清洗干净,之后切成小薄片的形状,紧接着将莲藕片放到水里面清洗两边之后控干水分备用。

提示:大家做这一步的时候一定要将莲藕切得薄一点,否则莲藕里面的淀粉就不能够全部清洗出来,莲藕很容易变黑的。

第二步:起锅烧水,等到水开了之后将莲藕倒入锅里面,在给藕片焯水的时候准备一个碗、向碗里面加入一点陈醋和食用盐,等到藕片焯水后放到水里面浸泡十分钟左右。

提示:莲藕片焯水一两分钟就可以了,千万不要焯水时间太长,如果时间太长了之后藕片会非常绵软、不清脆、也不好吃。

把莲藕用盐和醋浸泡一下可以防止莲藕氧化变黑,无论我们怎么炒莲藕都不会变黑了,而且吃起来也会非常清脆。

第三步:起锅烧油,油热后加入蒜末,翻炒出香味之后加入辣椒翻炒出香味,最后将莲藕片倒入锅里面大火翻炒均匀,紧接着倒入食盐、鸡精、白糖、白醋还有少量的清水,大火翻炒均匀之后就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的炒莲藕的具体做法了,喜欢吃蒜苗的朋友也可以在炒莲藕的时候加一点蒜苗,这样做出来的炒莲藕味道就会非常好吃了。

最后总结一下我们做炒莲藕的几个技巧。

第一:我们切莲藕的时候尽量切得薄一点,这样做出来的炒莲藕又清脆又不会发黑。

第二:莲藕切好之后一定要多清洗几遍,将莲藕里面的淀粉全部清洗出去才不会氧化变黑。

第三:大家给莲藕焯水之后将莲藕放到加盐和醋的水里面泡一会儿,这样莲藕的口感就会非常清脆了,莲藕也不容易变黑。